说马齿苋

送走了春天的香椿、荠菜，田野里马齿苋的身影逐渐多了起来。马齿苋也是一味药食同源的野菜。

马齿苋别名五行草、长命菜、马齿草、马齿菜、酸味草、五行菜、猪肥菜。学名：Portulaca oleracea L.，马齿苋是一年生肉质草本药食两用植物，已被我国卫生部划定为药食同源的101种植物之一，曾被列入2008年北京奥运会的菜谱。在我国，马齿苋除了高寒地区外，南北均有分布，主要生产于四川省。马齿苋是一种资源极其丰富的野生蔬菜，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，，在路旁、田埂、果园、农田、溪边、菜地和城市隙地等地无处不在。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

马齿苋的药用价值：

马齿苋味酸性寒，归肝、大肠经。具有清热解毒，凉血止血，止痢的作用。临床上可用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。现代医学试验及大量研究成果证明马齿苋具有多种营养成分，可治疗多种疾病。马齿苋有“天然抗生素”之称，可以用于治疗痢疾、乳腺炎、百日咳、肠炎、尿道感染、腮腺炎、疮疡肿毒、肺脓肿和阑尾炎等多种由于炎症引起的疾病，外用可以治疗毒蛇咬伤等。

马齿苋的食用价值：

马齿苋是一种高纤维、高蛋白、低脂肪、绿色安全营养可食的野生蔬菜。马齿苋不仅含有丰富的营养物质，也含有多糖、多酚、黄酮、生物碱和不饱和脂肪酸等生物活性物质，而且还含有Ω－3脂肪酸，这种脂肪酸很少存在于植物中，一般只存在于鱼中，特别是海鱼中才含有较多的Ω－3脂肪酸，因此，马齿苋被称为“菜中之鱼”。马齿苋由于营养物质丰富，在欧美被广泛用于食品加工，被加工成三明治和色拉等；在国内，马齿苋的食用方法有凉拌、煮汤、炒食和做馅等；在食品加工方面，马齿苋被加工成马齿苋汁、马齿苋软罐头、马齿苋速溶冲剂、马齿苋果酱、马齿苋挂面等，其中马齿苋汁、马齿苋速溶冲剂和速冻马齿苋出口到日本，受到欢迎。

需要注意的是，马齿苋作为一种野生蔬菜，虽然药用价值和使用价值都很高，但也不宜过量。2008年版上海市中药饮片制规范中推荐的用量为9~15g，鲜品为30~60g。此外，脾胃虚寒、孕妇、服用含鳖甲的中药或者食用甲鱼的人群不宜食用马齿笕。